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Tempura de crevettes

Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 1 kg de crevettes
  • 300 g de farine
  • 40 cl d'eau glacée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 jaunes d'œufs
Préparation
  1. 1

    Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Celle-ci servira à tremper les crevettes dans la pâte.

  2. 2

    Mélangez la farine la levure et le sel dans un récipient.

  3. 3

    Dand un second bol battez légèrement le jaune d'œuf avant de le mélanger à l'eau glacée.

  4. 4

    Ajoutez la première préparation et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte légèrement grumeleuse.

  5. 5

    Trempez les ingrédients dans la pâte avant de les plonger dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne mettez pas trop de tempuras à la fois pour que l'huile de refroidisse pas trop.

  6. 6

    Posez sur un morceau de sopalin les tempuras cuits pour absorber le surplu d'huile. Servez immédiatement ou concervez au chaud (au four à 60°C) le temps de finir les fritures.

Conseils

  1. Il est possible d’utiliser toute sortes d’ingrédients : légumes de tout types (oignon aubergine algues etc) fruits (pommes etc) et même du poisson (la chaire ou bien la peau). Il faut juste veiller à ce que les morceaux soient suffisemment petits pour être bien cuits.