Pâte à pizza
- 250 g de farine T55
- 250 g de farine T150
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 20 g d'huile d'olive
- 300 ml d'eau tiède
- 5 g de sel
- de la semoule fine de blé dur
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1
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettez les ingrédients liquides, puis la levure, et enfin les autres ingrédients, et pétrissez 10 minutes.
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2
Retirez le crochet, faites une belle boule avec la pâte, et remettez-la dans le bol du robot en l'huilant un pau. Recouvrez le bol d’un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 1h.
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3
Préchauffez le four avec la pierre réfractère à 250°C.
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4
Divisez la pâte en trois, farinez le plan de travail avec de la semoule fine de blé dur.
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5
Étalez une boule, huilez et ajoutez eventuellement des garnitures (jambon, parmezan, herbes) ou préparez une pizza !
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6
Enfourner pour quelques minutes (surveiller car cela dépend beaucoup de l'épaisseur de la pâte). C'est l'étape difficile de la recette.
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Pour la farine, on peut prendre de la farine à pizza (blé Manitoba) ou un mélange de farine avec une farine plus complète (110/150).
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Niveau garniture, vous pouvez juste mettre un mélange huile d'olive/eau et un peu de parmesan et d'organ pour faire une foccacia toute simple.