< Retour à l'index

Parmentier de lentilles et patates douces.

Vegan

Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Portions
6 personnes
Ingrédients
  • 200 g de lentilles vertes
  • 1,5 kg de patates douces
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 50 ml crème de soja
  • 250 g de ricotta
  • un cube de bouillon
  • sel, poivre
Préparation
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les lentilles dans une caserolle d'eau avec le cube de bouillon pendant 20 minutes.

  2. 2

    Epluchez et coupez en morceaux les patates douces, puis faites les cuire dans une casserole d'eau.

  3. 3

    Faites chauffer l'huilre dans une pole, puis faites revenir les échalottes et l'ail émincés. Ajoutez les lentilles et laisser cuire 5 à 10 minutes, puis répartissez les dans le moule à gratins.

  4. 4

    Egoutez les patates douces, et réduisez les en purée que vous étalerez au dessus des lentilles en prenant soin de bien tasser.

  5. 5

    Mélangez la crème de soja et la ricotta et étalez sur le dessus du parmentier. Enfournez pour 15 minutes puis passez quelques minutes sous le grill pour gratiner.