Pains à Hot-Dogs et Burgers
- 350 g de farine T45 ou T55
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 2 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de sel
- 100 ml de lait végétal
- 75 ml d'eau
- 25 g de beurre doux
- 1 œuf
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1
Faites tiédir dans un bol le beurre, l'eau et le lait, et y ajouter la levure.
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2
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettez les ingrédients tout juste tiédis, suivit de tout le reste, et pétrissez 15 minutes.
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3
Retirez le crochet, faites une belle boule avec la pâte, et remettez-la dans le bol du robot. Recouvrez le bol d’un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laissez ainsi pousser 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
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4
Une fois cette première pousse terminée, farinez légèrement votre plan de travail propre. Mettez-y la boule de pâte et dégazez-la avec le poing. Cela permet de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.
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5
On passe à présent au façonnage. Si la pâte colle un peu, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine. En fonction de l'usage, faites de boules pour les burgers, ou des boutins de 15/20 cm de long et 3cm d'epaisseur pour les hot-dogs.
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6
Remettez à lever pour 30 minutes. Enfin, madigeonnez d'un peu de lait pour faire une dorure (ou d'un jaune d'œuf).
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7
Préchauffez le four à 220°C.
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8
Enfournez pour 7 à 10 minutes (les pains doivent avoir une belle couleur dorée).